お食事メニューの変更

 

この度、朝食と夕食のメニューの見直しをしました。
見直すにあたって、大切にしたことがあります。
それはひととまるの「ちょうどよさ」です。

ひととまるは、旅館でもなければ、民宿でもありません。
かといってゲストハウスでもありません。
最近流行りのマイクロホテルとも違います。

私たち自身は「宿」だと思っています。
英語の「INN」がイメージ的には近いのかもしれません。

設備的な違いはさておき、ゲストハウスやマイクロホテルとの違いは、食事をしっかりと出すことだと思っています。
でも、旅館や民宿のように豪華なごはんではなく、あくまでも「定食」スタイルがメインです。
そこが「ちょうどよさ」の一つだと私たちは思っています。

客室数を減らして、食事を豪華にするのも一つのあり方です。それもいいなぁと思います。
でも今まで泊まってくださった方はそういうのを求めていない。
今回メニューの見直しをするにあたって、改めてそう思いました。

価格も、内容も、ちょうどいい。
原点を忘れず、お客さんの顔を思い浮かべながらメニューの見直しを行いました。
どうか、よくなったなぁと思ってもらえたらうれしいです。

 

・朝食

 

今までは魚の干物をメインのおかずにしていたのですが、干物を小さくして、たまご料理を一品（基本はだし巻き）、そしてヨーグルトをつけることにしました。
その代わり小鉢が一品減ったのですが、結果的に品数は増えました。

朝食と言えば魚の干物。
特にひととまるは日本海側にあるので、地物の干物を使うことにこだわりがありました。
でも、海外ゲストさん含め、食べにくそうにしていて、結果的に残す方もいました。
さてどうしたものかと考えた結果、干物は小さく食べやすいものに変更。
それだけだと物足りないかなぁと思ったので、だし巻き（連泊の方は違うたまご料理）も出すことにしました。
小鉢や漬け物は季節に応じて変わります。
そして、価格は変えずに1000円のままです。
正直ギリギリの価格ではあるのですが、ここは私たちが踏ん張ることでお客さん満足してもらおうと思って頑張ります。

 

・夕食

夕食は新メニューを考案中でもう少し時間がかかりそうなので、現時点での変更点のみをお伝えします。

①内容：子付（小鉢よりも小さい一品）を追加することにしました。
②価格：少しずつ値上げすることにしました。（ごめんなさい、夕食は耐えきれませんでした…）
お刺身定食：2500円
煮魚定食：1800円
干物定食：1800円
となります。

 

夕食も大きく変えようか迷ったのですが、あれもこれも追加するとどうしても価格が上がってしまいます。
そうすると、ひととまるのちょうどよさがなくなってしまうと考えて、大きく変えないことにしました。
新メニューが春には仕上がると思うので、その時に全体のバランスを見て改めて変えるかもしれません。